AITeL è l’Associazione Italiana dei Tecnici del Latte che affonda le sue radici nel lontano 1948, da una idea sorta in un convegno di tecnica casearia.
Da sempre l’obiettivo dell’associazione è l'aggiornamento scientifico e la realizzazione di iniziative per promuovere lo sviluppo del settore.
La rivista "Scienza e Tecnica Lattiero-Casearia" nata nel 1951, i convegni nazionali e i recentissimi webinars, che continuano a suscitare grande interesse tra gli operatori del settore, confermano l’importanza sul territorio di una Associazione attenta alle necessità dei tecnici dell’arte casearia.