Sul nuovo numero di settembre-ottobre della rivista BIANCONERO è stato pubblicato un nuovo approfondimento sull'Associazione Italiana Tecnici del Latte (AITeL). L’articolo ripercorre la storia e le attività dell’associazione, come la pubblicazione della rivista “Scienza e Tecnica Lattiero-Casearia”, l'organizzazione del Congresso biennale e dei webinar “I venerdì di AITeL”. 

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Questo manuale fornisce una descrizione sintetica e puntuale di come si può trasformare il latte nelle principali varietà di formaggio, mettendo in relazione i rapporti di causa ed effetto tra le successive operazioni, a partire dal ricevimento della materia prima per arrivare al confezionamento del prodotto finito, con approfondimenti su formaggi nazionali o esteri. 

Oltre ai diversi argomenti trattati, il testo propone ipotesi sulle ragioni delle diverse scelte che l'industria può attuare riguardo l'intero processo produttivo. 

Un programma di due giorni studiato appositamente per permettere agli attori della filiera di fare il punto sulle novità, i nuovi scenari di mercato e la GDO a confronto per il rilancio dei consumi.  Un’opportunità per aggiornarsi sull’andamento del mercato mondiale, le innovazioni e le future tendenze.

L’1 giugno è la Giornata Mondiale del Latte, istituita nel 2001 dalla FAO per celebrare, in tutto il mondo, l’importanza del latte nell’alimentazione.

Il latte è uno degli alimenti più diffusi e preziosi del pianeta. Ha accompagnato l’umanità nella sua evoluzione, contribuisce oggi a soddisfare i fabbisogni nutrizionali dell’uomo e contribuirà, in futuro, a soddisfare la crescente richiesta di cibo sicuro e nutrizionalmente adeguato.